在食品生產企業(yè)與餐飲服務現(xiàn)場，產品防護是食品安全管理的核心環(huán)節(jié)。作為現(xiàn)場主管，不僅要對生產流程了然于心，更要熟練掌握防護要點，借助專業(yè)化工具如妙傳索思知食平臺，實現(xiàn)體系化管理與高效執(zhí)行。本課程通過一張張PPT般清晰的圖解，帶你快速“看到”食品防護的關鍵鏈節(jié)點。“產品防護”關注的是從原料接收、儲存、加工到成品交付全程中，對物理、化學及生物危害的控制。